Analisis Perbedaan Kandungan Pigmen Klorofil pada Beberapa Varietas Sayuran (Lactuca sativa dan Amaranthus sp.)

Aura Alfisyahrin; Diyah Anjani; Diah Khairani; Jeli Parsela; Tri Mustika Sarjani

doi:10.32939/symbiotic.v6i1.195

Aura Alfisyahrin Universitas Samudra
Diyah Anjani Universitas Samudra
Diah Khairani Universitas Samudra
Jeli Parsela Universitas Samudra
Tri Mustika Sarjani Universitas Samudra

DOI: https://doi.org/10.32939/symbiotic.v6i1.195

Kata Kunci: antosianin, bayam, klorofil, selada

Abstrak

Klorofil adalah pigmen utama pada tumbuhan. Sebagian besar klorofil ditemukan pada daun, kandungan klorofil pada daun bervariasi. Klorofil berfungsi sebagai antioksidan bagi tubuh. Tumbuhan yang kaya akan klorofil antara lain bayam dan selada. Bayam dan selada merupakan sayuran yang banyak digemari di kalangan masyarakat karena mempunyai nutrisi yang tinggi. Penelitian bertujuan untuk mengetahui perbedaan kandungan kadar klorofil antara kedua jenis sayuran ini. Penelitian dilakukan di Laboratorium Dasar Universitas Samudra menggunakan spektrofotometer untuk mengidentifikasi kandungan klorofil pada selada dan bayam yang ditentukan menggunakan metode perhitungan. Hasil penelitian menunjukkan adanya perbedaan signifikan kandungan klorofil antara bayam dan selada, terutama antara varietas hijau dan merah. Bayam hijau memiliki kandungan klorofil tertinggi, namun pada selada merah memiliki kandungan klorofil terendah. Perbedaan ini disebabkan oleh variasi pigmen, di mana klorofil lebih dominan pada varietas hijau, sementara pigmen antosianin lebih dominan pada varietas merah. Ekstrak klorofil dari sayuran ini memiliki potensi besar untuk dimanfaatkan sebagai sumber antioksidan alami yang mendukung kesehatan tubuh, sehingga penting untuk dikonsumsi dalam pola makan sehari-hari.

##plugins.generic.usageStats.downloads##

##plugins.generic.usageStats.noStats##

Referensi

Asprillia, S. V., Darmawati, A., & Slamet, W. (2018). Pertumbuhan dan produksi selada (Lactuca sativa l.) pada pemberian berbagai jenis pupuk organik. Journal of Agro Complex, 2(1), 86. https://doi.org/10.14710/joac.2.1.86-92

Fajri, A. N., & Suparti, S. (2022). Pertumbuhan Tanaman Bayam Hijau (Amaranthus hybridus L) secara Hidroponik menggunakan Ekstrak Limbah Bawang Merah. Prosiding SNPBS (Seminar Nasional …, 232–237. https://proceedings.ums.ac.id/index.php/snpbs/article/view/1764%0Ahttps://proceedings.ums.ac.id/index.php/snpbs/article/download/1764/1721

Hasidah, Mukarlina, & Rousdy, D. W. (2017). Kandungan Pigmen Klorofil, Karotenoid dan Antosianin Daun Caladium. Jurnal Protobiont, 6(2), 29–37.

Indrasti, D., Andarwulan, N., Hari Purnomo, E., & Wulandari, N. (2019). Suji Leaf Chlorophyll: Potential and Challenges as Natural Colorant. Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia, 24(2), 109–116. https://doi.org/10.18343/jipi.24.2.109

Iriyani, D., & Nugrahani, P. (2014). Kandungan Klorofil, Karotenoid, Dan Vitamin C Beberapa Jenis Sayuran Daun Pada Pertanian Periurban Di Kota Surabaya. Jurnal Matematika Sains Dan Teknologi, 15(2), 84–90. https://jurnal.ut.ac.id/index.php/jmst/article/view/389

Istri, A. A., & Dharmadewi, M. (2022). Analisis Kandungan Klorofil Pada Beberapa Jenis Sayuran Hijau Sebagai Alternatif Bahan Dasar Food Suplement Analysis of Chlorophyll Content in Several Types of Green Vegetables as an Alternative to Food. Jurnal Emasains: Jurnal Edukasi Matematika Dan Sains, IX, 171–176.

Jiang, C., Johkan, M., Hohjo, M., Tsukagoshi, S., & Maruo, T. (2017). S18808824-71-P037-Jia. 71.

Kamagi, L. P., Pontoh, J., & Momuat, L. I. (2017). Analisis Kandungan Klorofil Pada Beberapa Posisi Anak Daun Aren (Arenga pinnata) dengan Spektrofotometer UV-Vis. Jurnal MIPA, 6(2), 49. https://doi.org/10.35799/jm.6.2.2017.17758

Khafid, A., Suedy, S. W. A., & Nurchayati, Y. (2021). Chlorophylls and Carotenoid Content of Indonesian Bay Leaf (Syzigium polyanthym (Wight) Walp.) at Different Ages. Buletin Anatomi Dan Fisiologi, 6(1), 74–80. http://ejournal2.undip.ac.id

Munira, M., Yanti, N., & Nasir, M. (2021). CHLOROPHIL ACTIVITY TEST OF SOME TYPES OF VEGETABLES AS AN ANTIBACTERY FOR Escherichia coli AND Staphylococcus aureus. Jurnal Bahana Kesehatan Masyarakat (Bahana of Journal Public Health), 5(1), 48–53. https://doi.org/10.35910/jbkm.v5i1.360

Nurcahyani, E., Deria Rahmadani, D., Wahyuningsih, S., & Mahfut, M. (2020). ANALISIS KADAR KLOROFIL PADA BUNCIS (Phaseolus vulgaris L.) TERINDUKSI INDOLE ACETIC ACID (IAA) SECARA IN VITRO. Analit:Analytical and Environmental Chemistry, 5(01), 15–23. https://doi.org/10.23960/aec.v5.i1.2020.p15-23

Naisila, Kholimah, S. P. N., Chairunnisa, V. O., & Viratama, I. P. (2024). Tumbuhan. Jurnal Bioedutech : Jurnal Biologi Dan Pendidikan Biologi, 3(2), 193–204.

Permadi, A., Suhendra, Ahda, M., Zufar, A. F., Padya, S. A., Anugrah, N., Hadi, S., & Suharto, T. E. (2022). Perbandingan Kandungan Klorofil dan Antioksidan Spirulina dengan Beberapa Jenis Sayuran. Seminar Nasional Penelitian LPPM UMJ, 26(Oktober), 1–7. http://jurnal.umj.ac.id/index.php/semnaslit

Putri, O. N. E. (2019). ANALISIS KANDUNGAN KLOROFIL DAN SENYAWA ANTOSIANIN DAUN PUCUK MERAH (Syzygium oleana) BERDASARKAN TINGKAT PERKEMBANGAN DAUN YANG BERBEDA (Sebagai Bahan Penuntun Praktikum Biologi Materi Metabolisme pada Peserta Didik SMA Kelas XII Semester Ganjil). 1–139.

Prastyo, K. A., & Laily, A. N. (2015). Uji Konsentrasi Klorofil Daun Temu Mangga (Curcuma mangga Val.), Temulawak (Curcuma xanthorrhiza), dan Temu Hitam (Curcuma aeruginosa) dengan Tipe Kertas Saring yang Berbeda Menggunakan Spektrofotometer. PKLH-FKIP Uns, 1, 188–191.

Rangkuti, N. P. J., Mukarlina, M., & Rahmawati, R. (2017). Pertumbuhan Bayam Merah (Amaranthus tricolor L.) yang diberi Pupuk Kompos Kotoran Kambing dengan Dekomposer Trichoderma harzianum. Jurnal Protobiont, 6(3), 18–25.

Rohmatul Maulid, R., & Nikmati Laily, A. (2015). Kadar Total Pigmen Klorofil dan Senyawa Antosianin Ekstrak Kastuba Kadar Total Pigmen Klorofil dan Senyawa Antosianin Ekstrak Kastuba (Euphorbia pulcherrima) Berdasarkan Umur Daun The Total Content of Chlorophyll Pigments and Anthocyanin C. Seminar Nasional Konservasi Dan Pemanfaatan Sumber Daya Alam, 225–230.

Sari, E. K dan Sholihatil H. 2020. Penetapan Kadar Klorofil dan Karotenoid Daun Sawi (Brassica) Menggunakan Metode Spektrofotometri UV-Vis. Fullerene. Journal of Chemistry. Vol.5 (1): 49-52.

Setiawati, T., Saragih, I. A., Nurzaman, M., dan Mutaqin, A. Z. 2016. Analisis Kadar Klorofil dan Luas Daun Lampeni (Ardisia humilis Thunberg) pada Tingkat Perkembangan yang Berbeda di Cagar Alam Pangandaran. Prosiding Seminar Nasional MIPA 2016 25(1): 122-126.

Sudewi, S., Idris, Rahim Saleh, A., Hidayat, T., Ratnawati, Jaya, K., & Sayani. (2022). Respon Pertumbuhan Tanaman Selada Merah (Lactuca sativa L. var. Olga Red) terhadap Berbagai Jenis Media Tanam dengan Teknologi Hidroponik Sistem Terapung Tanpa Sirkulasi. Agrotechnonogy and Science (JAGROS), 7, 27–38. www.journal.uniga.ac.id

Sumiati, S. (2021). Penggunaan Pelarut Etanol dan Aseton pada Prosedur Kerja Ekstraksi Total Klorofil Daun Jati (Tectona grandis) dengan Metode Spektrofotometri. Indonesian Journal of Laboratory, 4(1), 30. https://doi.org/10.22146/ijl.v4i1.65418